本屆年會以當前食品科技發展趨勢和食品產業發展的重點科技需求為導向，將針對食品產業發展面臨的重大科技問題，就食品產業科技創新基礎理論方面展開深入探討，交流和借鑒國外經驗，為廣大食品科研工作者和生產者提供新的思路，指明發展方向。

本次會議誠摯邀請國內外各大專院校、科研院所、食品企業等單位從事食品科學研究的專家、學者、企業家進行深入交流、成果推廣，并為食品企業、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺。會期2天，初定在2018年8月2日至3日，地點：中國安徽合肥。會前7月31日～8月1日在合肥組織“第八屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”。

審核通過的參會代表論文將優先在《食品科學》《Food Science and Human Wellness》《Current Topics in Nutraceutical Research》《Emirates Journal of Food and Agriculture》《肉類研究》《乳業科學與技術》六本雜志正刊上發表，歡迎相關專家、學者、企業家參加此次研討會，并踴躍投稿、展覽展示。

重要時間：

論文征集截止日期： 2018 年6 月15 日
口頭報告申請截止時間： 2018年5月30日
會議報名截止日期： 2018年 7月 15 日
會議召開時間：2018 年8月2-3 日
參會報到時間：2018 年8月1日全天

一、會議時間及地點

2018年8月2～3日  中國 安徽 合肥

二：組織結構

主辦單位：

北京食品科學研究院
中國食品雜志社《食品科學》雜志
中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志
谷物科技學會（ICC）

共同主辦：

合肥工業大學食品科學與工程學院
安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室
南京財經大學食品科學與工程學院
華美食品學會（CAFS）

支持協辦：

美國谷物化學家學會（AACCI）
《Journal of Food Science》雜志（SCI收錄）
《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志（SCI收錄）
《Food and Bioprocess Technology》雜志（SCI收錄）
《Journal of Functional Foods》雜志（SCI收錄）
《Food Chemistry》雜志（SCI收錄）
《Journal of Food and Drug Analysis》雜志（SCI收錄）
《Current Topics in Nutraceutical Research》雜志（SCI收錄）
《Emirates Journal of Food and Agriculture》雜志（SCI收錄）

四：會議內容

大會報告：食品產業科技創新基礎理論研究

分組議題：

1） 食品高新技術

（1）超微粉碎及微膠囊技術、膨化與擠壓技術、分離技術、殺菌新技術、干燥技術、納米加工技術在食品產業中的應用 

（2）數字化智能互聯制造、分子食品制造、適度zui少加工與非熱制造、云技術與“互聯網+”及3D制造等食品智慧制造理論與新技術

2） 食品生物制造及組學技術

（1）基因工程、細胞工程、發酵工程、酶工程、蛋白質工程、生物工程下游技術在食品產業中的應用
（2）人類基因組學、腸道微生物宏基因組學、營養代謝組學、營養功能組學等生物組學和代謝組學技術

3） 農產品貯藏、加工及質量控制

（1）果蔬采后生理及病害控制
（2）果蔬保鮮劑的研發
（3）果蔬貯藏保鮮與包裝新技術
（4）糧食收儲保質保鮮降耗新技術 
（5）農產品加工與品質檢測技術

4）傳統釀造和發酵食品基礎理論研究

（1）傳統釀造食品的風味分析及品質調控
（2）傳統釀造食品微生物菌種改良、發酵機理及規模化生產研究
（3）益生菌、益生元及新型發酵乳制品研究與開發
（4）釀造行業副產物的綜合利用、綠色生產及可持續發展 
（5）酶制劑、食品添加劑及現代高新檢測技術在釀造行業的應用
（6）傳統發酵食品營養保健功能與質量安全評價

5）食品加工應用基礎及綠色制造

（1）食品加工過程中組分結構變化及品質調控機制研究 
（2）食品風味特征與品質評價及加工適用性研究
（3）水畜禽產品綠色制造關鍵技術
（4）方便即食食品和預調理食品制造關鍵技術
（5）食品添加劑與配料綠色制造關鍵技術

6）食品冷鏈物流

（1）食品冷鏈物流過程中品質劣變控制
（2）食品冷鏈物流工藝與核心技術
（3）互聯網+電商新型食品物流技術集成示范

7）食品營養與健康

（1）分子營養學和臨床營養學、生物活性物的成分及其功能評價
（2）功能性食品、營養強化食品與健康食品創新關鍵技術
（3）特殊膳食與特殊工作環境人群營養健康食品制造
（4）營養健康食品成分準確分析技術研究及功效評價

8）食品中危害物及質量安全

（1）食品原料及加工過程中危害物形成機制和調控原理研究
（2）食源性致病菌抗生素耐藥機制與傳播規律研究
（3）食品污染物暴露組解析
（4）食品質量安全基礎性及共性關鍵技術研究

9）食品安全風險評估與標準

（1）食品危害物毒理學評價
（2）食品新原料、新食品添加劑和新接觸材料安全性評價技術研究
（3）中國人群食物過敏原及消減技術研究
（4）食品安全風險表征新技術研究
（5）食品安全標準再評估研究

10）食品安全檢測及控制技術

（1）農藥、獸藥、重金屬殘留檢測新技術
（2）食品危害物非定向篩查和確證關鍵技術研究
（3）食品安全追溯體系構建及監管大數據云平臺構建
（4）食品摻假鑒別技術

11）肉類研究專場

（1）肉品科學基礎研究
（2）肉制品現代化加工技術
（3）肉品貯藏、保鮮及質量控制
（4）肉品風味成分分析及檢測技術
（5）肉品營養與人類健康
（6）肉品加工副產物綜合利用

12）乳業科學與技術專場

（1）乳品科學基礎研究
（2）乳品營養與人類健康
（3）乳品微生物及益生菌功能研究
（4）乳品加工新技術
（5）乳品質量安全與檢測技術
（6）乳品安全、法律、法規及發展政策

注：本屆年會將計劃按照以上議題舉辦6場大會綜合報告、12場分論壇報告，另設食品科學青年學者專場和食品科學研究生專場，共計安排近200個口頭報告，歡迎各位感興趣的老師、研究生申請在會上作口頭報告，名額有限，請盡早報名。

五：會議論文

論文范圍及要求

與會議主題相關的學術論文，請嚴格按照雜志撰稿要求和投稿模板撰寫

• 《食品科學》投稿：請登錄食品科學網www.chnfood。。ｃｎ，從首頁采編系統投稿；

• 《Food Science and Human Wellness》投稿：請登錄http://ees.elsevier.com/fshw/投稿；

• 《Current Topics in Nutraceutical Research》投稿：請發送郵件至CTNutriRes；

• 《Emirates Journal of Food and Agriculture》投稿：請發送郵件至ejfa2018；

• 《肉類研究》投稿：請登錄http://www.rlyj.pub投稿； 

• 《乳業科學與技術》投稿：請登錄http://rykj.cbpt.cnki.net投稿。

論文發表費

審核通過的稿件按書面錄用通知繳納版面費。

補充說明

投遞會議論文的代表，請先將論文通過雜志在線采編系統投遞并獲得稿件編號后，再及時進行會議注冊，并將稿件標題、編號填入注冊信息中。投稿《Current Topics in Nutraceutical Research》和《Emirates Journal of Food and Agriculture》的論文，通過郵件投遞后，將稿件標題填入注冊信息中即可。

六：費用及匯款

會議費

國內：2000元/人（含會議費、餐費等）；普通在校研究生1400元（不含在職攻讀學位人員）。
國外：500美元/人
會議期間安排住宿，費用自理。會議費不包含論文發表費。

匯款事項

請參會代表收到正式邀請函（紙質版或電子版均可）后，盡快將會議費匯至中國食品雜志社，以便大會日常籌備工作順利進行。
銀行匯款：
戶　名：中國食品雜志社 
開戶行：工行阜外大街支行
行　號：102100004927
帳　號：0200049209024922112