近年來，食品科學(xué)基礎(chǔ)研究得到了快速發(fā)展， 為交流和展示學(xué)科的研究動(dòng)態(tài)與成果，促進(jìn)食品風(fēng)味與感官科學(xué)領(lǐng)域?qū)W者之間的學(xué)術(shù)交流，上海交通大學(xué)和中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)擬定于2018年8月19-22日在上海舉辦“首屆中國(guó)食品風(fēng)味科學(xué)青年論壇”。 

一、論壇主題 

匯聚食品科研才俊，領(lǐng)略食品風(fēng)味與感官科學(xué)學(xué)術(shù)前沿。 

二、組織機(jī)構(gòu) 

主辦單位：

上海交通大學(xué)  中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì) 

承辦單位：

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院  

中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)青年工作委員會(huì)

美國(guó) isenso group 

協(xié)辦單位：

上海善默利實(shí)業(yè)有限公司 

論壇組委會(huì)（按單位拼音排序） 

孫金沅    北京工商大學(xué) 

劉登勇    渤海大學(xué) 

董  亮    大連工業(yè)大學(xué) 

劉晶晶    東北電力大學(xué) 

蘇*    華南理工大學(xué) 

夏書芹    江南大學(xué) 

黃曉瑋    江蘇大學(xué) 

張雅瑋    南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 

曹錦軒    寧波大學(xué) 

田洪磊    陜西師范大學(xué)

王文利    上海海洋大學(xué) 

劉  源    上海交通大學(xué) 

宋詩(shī)清    上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 

田懷香    上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 

史波林    中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 

董  平    中國(guó)海洋大學(xué) 

泳義琳    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 

許勇泉    中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 

曾曉房    仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 

三、論壇時(shí)間與地點(diǎn) 

報(bào)到時(shí)間：2018 年 8 月 19 日（周日）（全天） 

會(huì)議時(shí)間：2018 年 8 月 20-22 日（周一至周三） 

會(huì)議地點(diǎn)：上海交通大學(xué)閔行校區(qū) 

四、論壇內(nèi)容與形式 

（一）論壇形式 

1、邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)專家、教授報(bào)告

（擬）報(bào)告專家（按單位拼音排序，持續(xù)更新中……） 

北京工商大學(xué)     孫寶國(guó)  院士 

大連工業(yè)大學(xué)     朱蓓薇  院士 

大連工業(yè)大學(xué)     林松毅  教授 

復(fù)旦大學(xué)         余逸群  教授 

福州大學(xué)         倪  莉  教授 

貴州大學(xué)         邱樹毅  教授 

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)     趙改名  教授 

湖北民族學(xué)院     汪興平  教授 

華南理工大學(xué)     趙謀明  教授 

華南理工大學(xué)     王永華  教授 

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)     高向陽(yáng)  教授 

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)     熊善柏  教授 

集美大學(xué)         曹敏杰  教授 

江南大學(xué)         陳  衛(wèi)  教授 

江南大學(xué)         陳  潔  教授 

江南大學(xué)         夏文水  教授 

江南大學(xué)         徐  巖  教授 

江南大學(xué)         張曉鳴  教授 

江蘇大學(xué)         鄒小波  教授 

遼寧師范大學(xué)     羅文波  教授 

南開大學(xué)         王  碩  教授 

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)   周光宏 教授

寧夏大學(xué)         羅瑞明  教授 

上海海洋大學(xué)     王錫昌  教授 

上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 肖作兵  教授 

天津科技大學(xué)     王  敏  教授 

天津科技大學(xué)     王艷萍  教授 

天津農(nóng)學(xué)院       馬儷珍  教授 

天津商業(yè)大學(xué)     龐廣昌  教授 

浙江大學(xué)         何國(guó)慶  教授 

浙江大學(xué)         王  俊  教授 

浙江大學(xué)         王  平  教授 

浙江工商大學(xué)     陳建設(shè)  教授 

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 趙 鐳  研究員 

中國(guó)海洋大學(xué)     薛長(zhǎng)湖  教授 

中國(guó)科學(xué)院天津工業(yè)所  孫媛霞 教授 

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)     胡小松  教授 

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)     江正強(qiáng)  教授 

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)     吳繼紅  教授 

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)     趙廣華  教授 

中山大學(xué)         歐陽(yáng)鋼鋒  教授 

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 白衛(wèi)東  教授

2. 《Sensory evaluation of food》(Harry T. Lawless; Hildegarde Heymann. Second Edition)及《 Laboratory exercises for sensory evaluation》(Harry T. Lawless)編譯報(bào)告會(huì)。

3. 參會(huì)代表相關(guān)研究成果專題報(bào)告、海報(bào)展示。 

（二） 專題內(nèi)容 

1. 感官評(píng)價(jià)與消費(fèi)者科學(xué)（Sensory and Consumer Science）

2. 風(fēng)味化合物影響機(jī)制（Impact of Flavour Compounds on Humans） 

3. 風(fēng)味形成與釋放（Flavour Generation & Release） 

4. 風(fēng)味感知與心理物理學(xué)（Flavour Perception & Psychophysics） 

5. 食品風(fēng)味與工業(yè)（Industry Related Flavour Issues） 

6. 風(fēng)味分析技術(shù)（Flavour Analytical Techniques） 

五、會(huì)議注冊(cè) 

1. 由于接待能力有限，優(yōu)先支持申請(qǐng)學(xué)術(shù)報(bào)告人員、投稿會(huì)議論文人員以 及會(huì)務(wù)費(fèi)提前繳納人員參會(huì)。不接待現(xiàn)場(chǎng)注冊(cè)人員，請(qǐng)各位同仁予以理解支持。

 2. 本次會(huì)議屬于非盈利性質(zhì)，安排盡量多的學(xué)術(shù)報(bào)告，會(huì)務(wù)費(fèi)為 2800 元/ 位，其中博士生 800 元/位，碩士生 1200 元/位。 

3. 會(huì)議注冊(cè)費(fèi)用僅包括資料費(fèi)用、會(huì)議期間正餐費(fèi)用。會(huì)議期間可安排住 宿（上海交通大學(xué)學(xué)術(shù)交流中心等），費(fèi)用自理。 

4. 繳納方式 銀行轉(zhuǎn)賬和現(xiàn)場(chǎng)交費(fèi)兩種形式。會(huì)議協(xié)辦單位上海善默利實(shí)業(yè)有限公司代收會(huì) 議注冊(cè)費(fèi)（發(fā)票內(nèi)容為會(huì)議費(fèi)）。（轉(zhuǎn)賬請(qǐng)留言備注“風(fēng)味論壇和姓名單位”，轉(zhuǎn)賬證 明電子版和發(fā)票抬頭信息請(qǐng)發(fā)至?xí)h ）。 

開戶銀行：中國(guó)銀行股份有限公司上海市莘莊支行；

戶  名：上海善默利實(shí)業(yè)有限公司；

銀行賬號(hào)：453364877171

 5. 目前尚有少量參會(huì)名額，擬參會(huì)者請(qǐng)盡快填寫回 執(zhí)表（附件 1 ）， 通 過 郵 件 發(fā) 至 會(huì) 務(wù) 組 郵 箱 ， 或掃描右側(cè)二維碼網(wǎng)上報(bào)名。 

六、論壇投稿 

1. 投稿范圍： 征集與會(huì)議專題相關(guān)的基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究成果的摘要及論文，形成論壇論文 摘要集，具體要求參見附件 2。

2. 論壇投稿 

《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和 《Journal of Food Biochemistry》設(shè)立專刊/專欄，投稿截止日期：2018年10月31日。

七、會(huì)議日程